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Simbang Gabi, il Natale filippino: tutto su questa tradizione

30 Nov 2023 - Categoria: Blog /
simbang gabi

Il Simbang Gabi è una festività filippina molto affascinante. Simbang Gabi significa letteralmente Messa Notturna. È anche conosciuta con il nome spagnolo di Misa de Gallo. Questa tradizione filippina precede la festa del Natale, e nello specifico si tratta dei nove giorni che precedono il 24 di dicembre, ovvero la festa della nascita di Gesù Cristo.

Se conoscete la tradizione del Porto Rico forse potrete notare alcune similitudini a quella che per l’appunto nel paese Centroamericano viene chiamata Misa de Aguinaldo.

In questo articolo vi vogliamo raccontare di questa tradizione e mostrare alcuni tipici piatti che vengono mangiati durante il Simbang Gabi.

In questo articolo parleremo di:

Simbang Gabi, storia di una tradizione centenaria

Questa tradizione affonda le sue radici nel periodo coloniale spagnolo. Correva l’anno 1669, e i preti cattolici cominciarono a tenere la messa durante le prime ore all’alba, vale a dire tra le tre e le cinque del mattino. Si dice che optarono per questa opzione in modo che i contadini potessero lavorare durante il giorno. Alcuni sostengono che invece sia dovuto a una tradizione propria spagnola che è stata incorporata dai filippini nelle loro tradizioni.

Quando cominciano i festeggiamenti del Simbang Gabi?

Si comincia il 16 dicembre e si termina il 24, vale a dire il giorno della vigilia di Natale. Con il passare dei secoli alcune dinamiche sono cambiate, mentre altre sono rimaste intatte. Le chiese, ma anche le case vengono decorate e vengono poste delle lanterne parol, ovvero lanterne fatte a mano di carta o bamboo. Spesso sono a forma di stella. Lo scopo è quello di dare il benvenuto ai fedeli.

Ciò che è rimasto perlopiù uguale è la tradizione culinaria di questa festività.

Piatti tipici del periodo natalizio filippino

Come tutte le festività anche il Simbang Gabi rispetta delle tradizioni culinarie. Vogliamo mostrarvi alcune delle tipiche pietanze che sono soliti preparare e mangiare nelle Filippine.

  • La Bibingka è una torta di riso. Si usa mangiarla per colazione, ma nel periodo natalizio questa rappresenta un tipico piatto nazionale. Viene cucinato con del riso Galapòng, un riso glutinoso e acqua o latte di cocco. Viene cucinato in dei contenitori di terracotta. In questi, prima di cuocerlo si pone una foglia di banano.
  • Simile è il Puto. Anch’essa una torta di riso. La si può preparare con estratto di pandano, con della vaniglia o anche con dell’ube, comunemente conosciuto come igname viola. Sapore ed estetica, visto che questi ingredienti da noi citati danno anche un colore al Puto. Questa torta di riso, come anche la Bibingka e altre pietanze filippine può essere mangiata sia con qualcosa di salato che con qualcosa di dolce.
  • Suman Sa Ibos. Per preparare questa ricetta è necessario riso glutinoso e latte di cocco, mentre l'involucro è fatto di foglie di buri o foglie di palma. La parola Ibos si riferisce alle foglie di buri o di palma utilizzate per contenere gli ingredienti. Si tratta della controparte delle foglie di banana in altre ricette di suman.
  • Pandesal. Anche questa parola ha radici spagnole e si tratta di uno dei pani più popolari di tutte le Filippine. È solito mangiarlo durante il Simbang Gabi, ma lo si può degustare durante tutto l’anno con marmellata, cioccolata ma anche con uova o pancetta. Ognuno lo mangia come preferisce dato che non esiste una regola fissa su come gustarsi il Pandesal.

Inoltre è anche è facilissimo da preparare. Serve solo acqua, farina, lievito, olio o strutto, zucchero e sale.

Vi è venuta anche a voi l’improvvisa voglia di assaporare una di queste delizie filippine?

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