La France est connue comme le pays de la gastronomie, du fromage et de la baguette. Les Français sont fiers de leur riche tradition culinaire mais sont également profondément ouverts à toutes les cuisines du Monde.
Ces dernières années, la population de personnes parlant le Bengali a augmenté dans tout Paris. Selon diverses préfectures de Paris, environ 70 000 Bangladais, réguliers et irréguliers, vivent à Paris et dans certaines parties de la France métropolitaine.
Au fur et à mesure que la population de culture bengali augmente, la popularité de la cuisine bengali dans Paris augmente également. La popularité de divers plats bangladais, comme les Singaras, les Samossas, ou les Biryanis a augmenté parmi les Français.
En consommant régulièrement ces aliments, le public français a commencé à reconnaître et à apprécier plus en détail la culture et la nourriture bengali et certains restaurants bangladais à Paris sont devenus de véritables institutions !
Sommaire
- La cuisine Bangladaise
- Les meilleurs restaurants Bangladais de Paris
- Small World, le meilleur moyen d’envoyer de l'argent au Bangladesh
La cuisine Bangladaise
Comprendre la gastronomie Bangladaise
Le Bangladesh est un pays avec une histoire culinaire riche et une culture alimentaire dynamique.
Ce petit pays mais densément peuplé a une cuisine qui est une fusion de saveurs et d'influences de ses pays voisins, avec une touche unique qui lui est propre.
Le Bangladesh est une terre de nombreuses rivières et les poissons d'eau douce de ces rivières constituent un aliment de base de la cuisine bangladaise. Le Bangladesh est également le quatrième plus grand producteur de riz au Monde.
Le poisson et le riz font tellement partie intégrante de la cuisine bangladaise qu’un dicton populaire dit « Mache Bhate Bangali », qui se traduit par « Le poisson et le riz font un bengali ».
Le Bangladesh est aussi connu comme le pays des six saisons : été, mousson, automne, fin d'automne, hiver et printemps. Chaque saison a un certain changement dans les plats qui sont généralement consommés.
L'huile de graine de moutarde est traditionnellement l'huile de choix utilisée dans la cuisine bangladaise, et le mélange bangladais « panch phoron » (cinq épices) de graines de moutarde, de fenouil, de fenugrec, de cumin et de nigelle est un mélange d'épices par excellence utilisé dans de nombreux plats.
Les principaux plats Bangladais
Un petit-déjeuner typique Bangladais peut être composé de luchi (pain gonflé frit) avec du sabzi (légumes mélangés) et des lentilles ou des omelettes. Le Cha (chai) est la boisson de choix.
Un plat de petit-déjeuner que l'on trouve dans les régions rurales du Bangladesh est le « Panta bhat », des restes de riz du dîner sont trempés dans l'eau pendant la nuit et laissés à fermenter. Il est consommé le matin sous forme de bouillie savoureuse assaisonnée d'oignon, de piments verts coupés en dés et de sel. Plat copieux, il se consomme surtout l'été car on pense qu'il « refroidit » le corps.
Un déjeuner typique est composé de riz, de curry de poisson/viande ou des lentilles et des légumes. Le dîner est souvent très similaire.
Le curry hilsa (ou ilish) est le plat national du Bangladesh. Le poisson Hilsa, un poisson disponible en abondance et peu coûteux, est mariné dans un mélange de pâte de curcuma et de piment puis poêlé avant d'être ajouté à une sauce à la moutarde. Un autre plat bangladais caractéristique est le Dhokar Dalna, dans lequel des gâteaux de lentilles frites (Dhokar) sont mijotés dans une sauce aux tomates et aux pommes de terre qui traditionnellement n'utilise ni oignon ni ail.
Un autre des plats bangladais les plus populaires est le biryani, un plat de riz cuit avec de la viande, du poisson ou des légumes et un mélange d'épices. Le biryani est un incontournable lors d'une visite au Bangladesh, et il est servi dans presque tous les restaurants du pays. Chaque région du Bangladesh a sa version du biryani, le Dhaka biryani étant le plus célèbre.
Le Haleem est un savoureux ragoût à base de viande, de blé et de lentilles. Un des plats les plus populaires et traditionnels au Bangladesh.
Le Cha Nasta est une tradition bangladaise en milieu d'après-midi/début de soirée qui équivaut au rituel britannique du thé. Des collations, sucrées et salées, généralement frites, telles que des beignets à base d'oignons (peyaji) ou d'aubergines (beguni), sont servies en buvant du chai.
Les singara sont similaires aux samossas indiens, la pâte feuilletée farcie aux pommes de terre épicées et aux légumes. Les samossas bangladais, quant à eux, sont farcis de chou et d'autres légumes mais alors que la croûte du Singara est feuilletée, la croûte du samossa bangladais est croustillante.
Un bon nombre de desserts bangladais sont à base de produits laitiers. Certains des desserts les plus populaires sont le Ras Malai, des boules de paneer sucrées (fromage maison semblable à la ricotta salata) aromatisées à l'extrait de cardamome dans de la crème caillée.
Le shir-e-faluda est un pudding de vermicelle semblable au riz au lait avec du miel et des noix, le shirberanj un sucré riz assaisonné d'épices et d'eau de rose et le Mishti doi, un yaourt sucré fermenté. Le Mishti doi est généralement produit en terre cuite car l'évaporation progressive de l'eau épaissit le yaourt et fournit la bonne température pour la croissance de la culture.
Les meilleurs restaurants Bangladais de Paris
Voici la liste des restaurants bangladais à Paris qui devraient figurer sur votre « à ne pas manquer ! » situé pour la plupart dans le « quartier bangladais de Paris » proche de la Gare du Nord :
Cafe Bangla :
Café Bangla est l'un des premiers et meilleurs restaurants bangladais de Paris, servant une cuisine bangladaise authentique et délicieuse préparée uniquement avec les ingrédients les plus frais.
Très fréquenté par la communauté bangladaise de Paris, ils proposent une variété d'entrées, de plats principaux et de desserts plus délicieux les uns que les autres. Alors n’hésitez pas, et allez déguster l’un des meilleurs Haleem de la capitale, vous ne serez pas déçus.
Cafe Bangla est situé au 140 Rue du Faubourg Saint-Denis à Paris (75010).
Cafe Sundarban :
Un autre restaurant très populaire est le Cafe Sundarban, situé au 151 rue la Fayette à Paris (75010).
Ses spécialités sont une vaste gamme de plats non végétariens comme les Biryanis, les Kormas, et des plats aux fruits de mer.
Certains disent que vous dégusterez le meilleur Mishti Doi de France ! Et si vous avez envie d'un authentique Biryani bangladais avec alu (pomme de terre) à Paris, c'est l'endroit qu'il vous faut. Il serait, paraît-il l’un des meilleurs Biryanis bangladais d’Europe !
Shah Restaurant and Sweet :
Authentique restaurant bangladais au cœur de Paris, situé près de la Gare de nord.
Très apprécié pour ses délicieux Mango Lassi, ses samossas, ses currys et une grande variété de gateaux et desserts !
Shah Restaurant And Sweet est un restaurant bangladais situé au 149-151 Rue du Faubourg Saint-Denis à Paris (75010).
Madhupur :
Madhupur est véritable et charmant restaurant bangladais proposants des plats raffinés, bien présentés et très savoureux avec une touche d’originalité !
Ici vous pourrez déguster l’un de leur Nan Burger (végétarien, au poulet ou au saumon). Essayé également leurs lassis et desserts comme le « Khulffi », une glace maison à base d’amande, de pistache et différentes épices, vous reviendrez !
Une cuisine fusion donc qui vous fera découvrir une autre facette de la délicieuse et riche cuisine du Bangladesh et si le temps vous le permet, dans leur très accueillante terrasse extérieure !
Madhupur est situé au 9 Rue Sorbier à Paris (75020).
Sonar Bangla :
Sonar Bangla est un restaurant bangladais sans prétention mais proposant une cuisine bangladaise délicieuse. Parmi les plats favoris des clients se trouvent le biryani à l’agneau, le naan au fromage ou encore ses fabuleux singaras !
Sonar Bangla est situé au 87 avenue Edouard Vaillant à Pantin (93500)
Small World, le meilleur moyen d’envoyer de l'argent au Bangladesh
Il existe un certain nombre de moyens simples d'envoyer de l'argent à vos proches et à vos amis au Bangladesh, à tout moment. Le moyen le plus simple est de créer un compte Small World en ligne.
Une fois votre compte configuré, vous pouvez choisir parmi les options sécurisées suivantes, en fonction de celle qui est la plus efficace pour votre destinataire au Bangladesh : le Retrait d’espèces, dans l’un des 1 711 points de retrait d'espèces à travers le Bangladesh, le Portefeuille mobile, le dépôt bancaire et le Paiement à n’importe quel point.
Nos principaux partenaires au Bangladesh sont la SIBL, Southeast Bank Limited, SBAC Bank Limited, Dutch-Bangla Bank, Islami Bank, Pubali Bank Limited et BRAC Bank.
Et n’oubliez pas, votre premier transfert vous est offert !
