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La cuisine marocaine en France, où trouver le meilleur de la nourriture du Maroc ?

16 Mai 2023 - Catégorie: Blog /
cuisines marocaines

Le Maroc a une tradition culinaire unique et distincte (et délicieuse !). La cuisine marocaine traditionnelle est savoureuse et copieuse, souvent cuisiné avec de généreuses portions d'oignons et un délicieux mélange d'épices, le résultat de la fusion d'un ensemble de cultures.

Aujourd’hui, en France, la cuisine marocaine occupe une place de choix dans l’univers gastronomique, vous pouvez trouver certains des meilleurs plats marocains traditionnels dans les quatre coins de la France.

Dans ce blog, nous vous présenterons la cuisine marocaine ainsi que quelques bonnes adresses pour se délecter des délices de la cuisine marocaine en France.

Sommaire

Plats marocains traditionnels à essayer

Les traditions alimentaires peuvent varier considérablement au Maroc, à la fois entre les régions et entre les familles. Cependant, certains sont si courants qu'ils sont familiers à presque tous les Marocains. Voici une petite sélection de traditions alimentaires marocaines

Tajine

Un tajine est un récipient en terre cuite utilisé pour cuisiner des repas. Il a une base peu profonde et un dessus en forme de cône qui crée un environnement de cuisson très chaud et humide.

Le terme « tajine » est également utilisé pour désigner le repas cuit à l'intérieur du plat à tajine. Un repas de tajine comprendra généralement une viande (comme du poulet, des boulettes de viande de bœuf (kefta) ou de l'agneau), des légumes (comme des carottes, des oignons ou des courgettes) et une variété d'épices.

Vous verrez souvent des plats comme « tajine de poulet aux abricots » ou « tajine d'agneau aux pruneaux ». Ces variations avec des fruits secs sont un véritable délice !

Le tajine est la cuisine marocaine traditionnelle la plus répandue et la plus connue.

Couscous

Le mot couscous vient du mot berbère « keskas » qui fait référence à l'ustensile dans lequel le couscous est cuit. Au Maroc, ce que nous appelons « couscous » est en fait connu sous le nom de « smida » et fait référence à de minuscules boules de farines de semoule à base de blé dur.

Ce plat fondamental de la cuisine marocaine est cuisiné en grande quantité et est couramment apprécié pendant le jour saint de l’Islam, le vendredi. Le couscous est généralement servi dans un plat commun et représente l'occasion de se retrouver et de partager un moment spécial en famille et entre amis.

Le couscous est définitivement « le » repas de base en non seulement au Maroc mais en Afrique du Nord, et si le principe du plat reste le même partout dans la région (granulés de semoule vapeur, légumes/viande/poisson, bouillon) chaque pays et même chaque famille possède sa façon de le préparer.

Au Maroc, le couscous fait généralement référence à la version la plus basique du célèbre plat : le couscous aux 7 légumes à la viande.

Pastilla

La pastilla est un plat amusant qui ressemble à une tourte au poulet. Un mélange de viande épicée est placé au centre d’une pâte feuilletée appelée « ouarka », qui est ensuite enroulée autour de la viande.

Il est cuit au four, devient agréable et croustillant, puis saupoudré de sucre en poudre et de cannelle.

Harira

La Harira est une délicieuse et fameuse soupe de pois chiches, de lentilles et de tomates aussi associée au Ramadan mais souvent préparée toute l'année.

Zaalouk

Le zaalouk est une salade marocaine cuite à base d'aubergines, de tomates, d'ail, d'huile et d'épices. Il peut être servi chaud ou froid et est souvent proposé en petite entrée gratuite dans les restaurants.

Chebakia

Ce dessert est préparé en façonnant de longues bandes de pâte fines en une fleur, en la faisant frire, puis en les badigeonnant de miel et d'eau de fleur d'oranger et en saupoudrant de graines de sésame.

La chebakia est le symbole de la délicieuse et riche tradition des pâtisseries marocaines.

Où trouver et manger marocain en France ?

Quartier Arabe à Paris :

L'un des quartiers ethniques de Paris à ne pas manquer est Jussieu dans le 5e arrondissement dans la rive gauche.

C'est l'endroit idéal pour découvrir la culture marocaine et arabe maghrébine en générale à travers l'art et la nourriture. Beaucoup disent trouver le meilleur couscous de Paris au restaurant Founti Agadir à quelques pas de la magnifique Grande Mosquée de Paris.

L'Institut du monde arabe est également un endroit idéal pour découvrir l'histoire et la culture de 18 pays arabes différents. N'oubliez pas de vous diriger vers le toit pour une vue imprenable sur Paris.

Du côté du métro Barbès et jusqu’à la Goutte d’Or dans le 18e arrondissement, vous plongez au cœur du Maghreb. La rue est un véritable lieu de vie et la « streetfood » y est particulièrement abondante et appréciée ! Vous aurez le choix de boutique de pâtisseries orientales, restaurants bon marché, bazars, cafés et lieux culturels.

Certains compare ce boulevard animé à un véritable marché local de Marrakech.

L’Institut des Cultures de l’Islam y organise des visites guidées.

Quartier Jussieu, Métros Jussieu ou Place Monge (Ligne 7)

Boulevard de Barbès, Métro Barbès-Rochechouart (Lignes 2 et 4)

Á ne pas manquer ! : Restaurant de la Grande Mosquée de Paris : Une véritable institution, à ne surtout pas manquer, le restaurant de la Grande Mosquée avec son salon de thé est tout simplement un endroit exquis.

N’hésitez pas à vous y rendre pour déguster des pâtisseries orientales accompagnées d’un véritable thé à la menthe. Un délice !

Quartier Noailles à Marseille

Le quartier Noailles situé derrière La Canebière, au pied du Cours Julien, est un haut lieu d'histoire de la vieille ville, un vieux quartier populaire de Marseille. Il est très dépaysant par son marché arabe qui nous transporte ailleurs.

Ici, arrêtez-vous pour entrer dans l’une des échoppes orientales aux allures de souk. Ghassoul, savon noir, fruits secs, épices, légumes, plats à tajines, vous êtes à Marseille mais aussi à Marrakech, Fès, ou Casablanca.

À ne pas manquer ! : Saladin, Épices du Monde

Saladin est une véritable institution à Marseille ! En effet, cette boutique offre depuis 70 ans un nombre exceptionnel d’épices marocains et du monde entier, des fruits secs, des céréales et de très bons produits artisanaux.

Adresse : 10 Rue Longue des Capucins, 13001 Marseille.

Envoyer de l’argent au Maroc

L'une des plus grandes préoccupations de ceux qui vive à l'étranger est le transfert d’argent vers l’étranger. C'est exactement là que Small World peut vous aider.

Même sans compte bancaire marocain, vous pouvez envoyer de l'argent depuis un compte en France et le retirer en espèces dans l'un de nos 9 315 points de retrait au Maroc.

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