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Aïd al-Adha 2020, spéciale Maroc

30 Juil. 2020 - Catégorie: Blog /
Aïd al-Adha 2020 Maroc

L'Ad al-Adha (Fte du Sacrifice) est une importante fte religieuse islamique observepar les musulmans du monde entier. Au Maroc, pays prdominance musulmane, cefestival est galement appel  Ad el-Kebir , ce qui signifie la grande fte , enraison de son importance. C'est l'un des deux festivals de l'Ad clbrs par lesmusulmans - l'autre tant  Ad el-Fitr  qui marque la fin du Ramadan.

Quest-ce que lAd al-Adha ?

L'Ad al-Adha est une clbration de la commmoration de la volont d'Ibrahim (Abraham) desacrifier son fils Ismal pour Allah. Comme Ibrahim tait sur le point de sacrifier Ismal, Allah luia envoy larchange Jibril (Gabriel) pour lui ordonner de sacrifier un blier la place. 

Ce festival commence le 10me jour du mois lunaire islamique de Dhou al-Hijja. Alors que l'Adal-Adha est toujours la mme date du calendrier islamique, la date du calendrier grgorienvarie chaque anne. C'est parce que le calendrier islamique est lunaire et environ dix jours pluscourts que le calendrier solaire grgorien. Cette anne lAd al-Adha sera clbre le vendredi31 Juillet.

Le dbut de l'Ad al-Adha est le lendemain de la descente des plerins musulmans du montArafat la fin du Hajj, la  Waqfat Arafat . En tant que cinquime pilier de l'islam, le Hajj est unplerinage La Mecque en Arabie saoudite, une obligation que tout musulman en forme et quipeut se permettre de le faire doit remplir.

Il existe un certain nombre de traditions et de pratiques lies l'Ad al-Adha ; Les hommes, lesfemmes et les enfants portent leurs plus beaux vtements et se rendent la mosque pourclbrer la prire de l'Ad.

Les musulmans sacrifient un animal tel qu'un mouton, une chvre, un chameau ou une vacheselon des directives islamiques strictes ; en commmoration du sacrifice dIbrahim, ce sacrifice,appel  udhiyah , n'est exig que de ceux qui peuvent se le permettre.

Ce rituel est symbolique de la volont dun musulman de faire des sacrifices pour continuer plaire Allah. Pendant que le sacrifice est fait, les participants rcitent le nom d'Allah avec unedclaration d'offrande et une supplication pour rappeler que toute vie est sacre.

Environ les deux tiers de la viande sont donns des personnes moins fortunes afin qu'ellespuissent galement se joindre et profiter pleinement de la fte de l'Ad al-Adha.

Traditions et spcialits culinaires Marocainesde lAd al-Adha

Le premier rituel accomplir le jour de l'Ad al-Adha est la prire. En effet, les musulmans sontsoumis prier ds le matin lors de la prire solennelle et la  khutbah  (sermon) organisedans les mosques pour l'occasion.

De nombreuses familles choisissent de sacrifier immdiatement aprs, bien que n'importe quelmoment de la journe ou dans les deux jours suivants soit acceptable. Mais de nombreuxMarocains prfrent attendre le sacrifice effectu par le roi du Maroc, par respect pour saposition officielle dAmir al Muminin (chef des fidles). Ceci, et la prire de l'Ad laquelle le roiassiste, sont gnralement tlviss.

 D'autres traditions marocaines observes lors de l'Ad al Adha incluent la distribution de viandeaux pauvres, l'achat de nouveaux vtements ou cadeaux pour les enfants, les visites lafamille et aux amis, la prparation l'avance des gteaux de ftes et la cuisson des platsmarocains culturellement associs aux festivits.

Bien entendu, cette anne dimportantes mesures de prvention et restrictions derassemblement et de dplacement seront en place cause de la pandmie du covid-19.

Traditions alimentaires marocaines pour l'Ad al-Adha

Les traditions alimentaires peuvent varier considrablement au Maroc, la fois entre lesrgions et entre les familles. Cependant, certains sont si courants qu'ils sont familiers presquetous les Marocains. Voici une petite slection de traditions alimentaires marocaines de l'Ad alAdha :

Le jour de lAd al-adha, le petit-djeuner est servi aprs la prire du matin. Les fidles seretrouvent autour dune table magnifiquement dresse de spcialits marocaines telles que le herbel , une soupe la crme de bl, des  msemens  les savoureuses crpes lamarocaine, des  baghrir  une sorte de crpes spongieuses, des pains la semoule appel harcha  et des petits pains sucrs l'anis appel  Krachel .

La viande dabats tient une part importante car cest la premire partie acquise lors dunettoyage de lanimal et est meilleure cuisine frais. De plus, ce sont les premires viandesconsommes lors des repas de lAd al-adha. Les plats marocains d'abats les plus importantssont :

Le  Boulfaf , une brochette de cubes de foie assaisonns envelopps dans de la crpine quise dguste souvent l'extrieur pendant que le travail de l'abattage se poursuit ;

Le  Kouah , un kebab de foie semblable au boulfaf ;

Le  Mokh , ou cerveau, qui peut tre prpar de diffrentes manires, y compris une versionpopulaire en sauce tomate ; et

Le  Kercha , ou tripes, qui est gnralement prpar dans un ragot appel  tkalia  ou douara  qui peut inclure un mlange d'autres abats tels que les poumons ou les intestins.

Il est courant de laisser la viande pendre et scher une grande partie de la journe ou toute lanuit avant de la dpecer. Certains le font eux-mmes la maison tandis que d'autresemmnent l'animal entier dans une boucherie o il est professionnellement divis en morceaux de viande. Aprs en avoir rserv une partie des fins caritatives, la viande restante serautilise dans des plats traditionnels d'agneau marocains tels que :

La  Harira , une dlicieuse et fameuse soupe de pois chiches, de lentilles et de tomates aussiassocie au Ramadan mais souvent prpare toute l'anne, y compris le jour de l'Ad al Adha;

Les  Qotbans , des brochettes de la viande la plus tendre du gigot d'agneau, assaisonned'oignon, d'herbes et d'pices marocaines ;

L  Mrouzia , un confit intensment assaisonn d'agneau, raisins secs, miel et amandes ;

La prparation de la viande sche tient galement une part importante. En effet avantlexistence de la rfrigration, la prparation de l'quivalent marocain de viande sche taitune pratique essentielle. De nombreuses familles perptuent la tradition avec des plats tels que:

Le  Gueddid , qui sont des lanires de viande marine laisses scher, de prfrence l'extrieur plutt qu'au four et qui peuvent tre consommes pendant toute lanne ;

Le  Khlii , consiste faire mijoter lentement des lanires de viande sche dans de la graisseet de l'huile d'olive; les graisses se solidifient temprature ambiante, servant de conservateurpour la viande.

La Khaylouta

Une autre tradition culinaire marocaine associe l'Ad al Adha est de clbrer une Khayloutaen famille ou entre voisin de quartier. Le terme, qui se traduit littralement par un mlange ,est le nom donn au rassemblement de jeunes enfants dans le but de prparer des tajinesindividuels - ou encore un seul grand - en utilisant la viande des moutons sacrifis.

Les tajines de Khaylouta sont idalement cuits l'extrieur sur des charbons ardents et lesenfants partagent ensuite les plats entre eux.

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