La gastronomía peruana está repleta de platos únicos, que han conquistado el paladar de miles de personas en todo el mundo. Cada platillo es el resultado de mezclar antiguas tradiciones culinarias incas y europeas, con ingredientes propios de la región andina y adición de influencias africanas, francesas y chino-cantonesas producto de la migración.
España es uno de los países donde existe mayor preferencia por la cocina peruana. Por tanto, si te encuentras en la capital española, será muy fácil poder disfrutar los auténticos sabores de la gastronomía peruana en algunos de los mejores restaurantes en la ciudad de Madrid.
Resumen
¿Cuáles son los platos típicos de Perú?
Aunque la gastronomía peruana es amplia en lo que respecta a sabores, existe una lista de platillos que han conseguido saltar a la fama internacional.
Dedicamos las siguientes líneas a revisar los cinco platos típicos más conocidos de la cocina peruana, considerada la mejor comida del mundo y ubicada en el Top 10 de la guía de viajes TasteAtlas.
Por supuesto, también te sugerimos algunos de los mejores restaurantes peruanos en Madrid donde puedes probar estas delicias.
Ceviche
La costumbre de preparar ceviche tuvo su inicio en la época pre-incaica, más específicamente con la cultura Mochica, quienes confeccionaban un plato utilizando pescado fresco macerado en jugo de tumbo (una fruta cítrica andina) y aromatizado con hierbas de la zona.
Es durante el imperio Incaico cuando la preparación del ceviche comenzó a sufrir modificaciones y tras la llegada de los españoles se añadieron nuevos ingredientes: la cebolla y el jugo de naranjas agrias.
Actualmente, hay diversas recetas de ceviche de pescados y mariscos crudos mezclados con cítricos. Sin temor a equivocarnos, este plato es uno de los más icónicos en la gastronomía peruana y el de mayor reconocimiento a nivel internacional.
Puedes disfrutar de este original plato en el restaurante CALLAO 24, ubicado en Agastia, 76.
Lomo saltado
Otro clásico de la gastronomía peruana, en este caso un derivado de la influencia ejercida por los inmigrantes chinos-cantoneses. La fusión de culturas dio paso al lomo saltado, una maravillosa mezcla de sabores y texturas que conserva lo mejor de la sazón oriental.
Este plato de lomo saltado consta de trozos jugosos de carne de res salteados a fuego alto con cebolla, tomate y ají amarillo cortados en gajos. Como resultado, se tiene una carne tierna y jugosa que combina a la perfección con el sabor y la textura de las verduras.
Podrás encontrar lomo saltado y otros clásicos en el menú de los mejores restaurantes peruanos en Madrid, entre ellos el INTI DE ORO, en la calle Edgar Neville, 17.
Causa limeña
Además de deliciosa, la causa limeña es un plato que acompaña uno de los momentos más importantes de la historia peruana. Tuvo su origen en 1820, cuando el general José de San Martín inició la expedición libertadora del Perú.
Para ese entonces, la papa era el insumo más utilizado y las mujeres transformaron este producto en un plato delicioso para alimentar a los hombres durante la guerra, bajo el lema Por la causa limeña.
Así nació un icono de la gastronomía peruana, basado en puré de papa amarilla sazonado con limón y ají amarillo, relleno de pollo, atún o mariscos.
Tienes la opción de probar esta auténtica delicia limeña en uno de los mejores restaurantes de comida peruana en Madrid, LA BAJADA STREET FOOD. Lo encontrarás en el Centro Comercial Alcalá Norte. Alcalá, 414.
Ají de gallina
El ají de gallina es un tesoro culinario presente hace varios cientos de años en la mesa de las familias peruanas, aunque originalmente tenía un sabor bastante diferente. Encuentra su origen en un potaje llevado por españoles, consistente en manjar blanco, arroz y trozos de pollo, conocido como Menjar Blanc, el cual fue transformado reemplazando los ingredientes dulces.
Se trata de un plato reconfortante y lleno de sabor, consistente en pollo desmenuzado bañado en una cremosa salsa de ají amarillo, nueces, queso y leche evaporada. Es un plato cálido y picante que seguramente te encantará; se sirve acompañado de patata, arroz blanco y huevo cocido.
El ají de gallina es un componente clásico de la gastronomía peruana, presente en el menú de todo buen restaurante peruano en Madrid como es el caso de TAMPU. Su local se encuentra en Prim, 13.
Pachamanca
Su nombre proviene de las palabras quechua pacha (tierra) y manka (olla). Este plato andino se considera Patrimonio Cultural de la Nación, pues su origen refiere a la cultura Wari entre los años 500 y 1100 d.C., momento en que se utilizaba una particular técnica de conservación de alimentos, consistente en un horno natural en la tierra.
Se trata de una deliciosa forma de experimentar la autenticidad de la gastronomía peruana, probar la pachamanca sería una opción imprescindible.
El plato mezcla carnes de cerdo, pollo y cordero, tubérculos y hierbas aromáticas, envuelto en hojas de plátano, todo cocido bajo tierra con piedras calientes, resultando en un exquisito sabor ahumado. Suele prepararse cuando se celebra alguna fiesta cívica, religiosa o una reunión familiar importante.
Esta maravilla también la encuentras en TAMPU.
Leche de tigre
Finalmente, cerramos la lista con uno de los más grandes aportes que la gastronomía peruana ha hecho al mundo. Nos referimos a la leche de tigre, nada menos que el caldo o liquido lechoso que resulta de marinar el pescado para la elaboración del ceviche.
Su nombre es bastante sugerente, pues se le atribuyen propiedades afrodisíacas debido a que los ingredientes marinos estimulan el apetito sexual. Aunque la receta es simple, podemos encontrar muchas variaciones debido a que cada chef realiza sus propios experimentos.
La leche de tigre es una mezcla explosiva de sabores cítricos, picante y hierbas aromáticas. Sin duda, uno de los platos más exóticos de la cocina peruana.
Diversos restaurantes peruanos en Madrid tienen leche de tigre en su menú, pero nuestra elección sería el restaurante OROYA en The Madrid Edition, Plaza de Celenque, 2..
Enviar dinero a tus seres queridos del Perú con Small World
Esperamos que con esta lista te hayamos podido ayudar a sentirte un poco más cerca de casa y recuperes algunos de los sabores de tu hogar. Recuerda que puedes ayudar a tus seres queridos al enviar dinero a Perú con Small World, con la comodidad de poder hacerlo desde la comodidad de tu casa y sacándole un mayor partido a tu dinero.
